Certificaciones

Inspectorate del Ecuador ofrece a sus clientes, entre otras, las siguientes opciones de servicios:

Auditoría y Certificación HACCP y Buenas Prácticas de Manufactura

La implementación de esta norma se basa en siete principios:

1. Realizar el análisis de peligros: Tener un listado de las etapas del proceso en las que pueden aparecer peligros de contaminación y describir las medidas preventivas.
2. Identificar los PCC (Puntos críticos de control)
3. Establecer los límites críticos de cada peligro.
4. Establecer los métodos de vigilancia de los PCC.
5. Establecer las acciones correctivas.
6. Establecer un sistema eficaz de trazabilidad sistematizado o no teniendo en cuenta las disponibilidades de la empresa.
7. Auditorias internas y externas para verificar el correcto funcionamiento del sistema.

Inspectorate proporciona al sector industrial de alimentos los siguientes servicios:

• Implementación del sistema HACCP
• Auditorías de certificación HACCP
• Capacitación

Trazabilidad

Inspectorate ofrece el servicio de Trazabilidad, sistema mediante el cual es posible recuperar la historia del alimento, su utilización y localización por medio de códigos registrados.

La Trazabilidad tiene como objetivo poder disponer rápidamente de la información del alimento a lo largo de toda la cadena alimentaria.

En la actualidad, la trazabilidad sólo es obligatoria en el sector de la carne de vacuno. Un kilo de filetes de ternera, bien sea preparados en una barqueta de un hipermercado o bien despachados por el carnicero, tiene que llegar al consumidor incorporando una serie de datos identificativos, desde la granja donde se crió y engordó el animal, pasando por el matadero y sala de despiece, hasta el distribuidor que los vende. Para el año 2005, la obligación de disponer de un sistema de trazabilidad se hace extensiva a todos los demás sectores alimentarios, que ya han empezado a prepararse para cuando llegue ese momento.

Su utilidad

La trazabilidad tiene diferentes significados y utilidades para cada uno de los protagonistas de la cadena alimentaria:

• A los productores y fabricantes les sirve para localizar rápidamente un lote problemático, de manera que el resto de la producción no se vea afectado por el velo de la sospecha.
• A las autoridades sanitarias les permite inmovilizar rápidamente los productos inseguros y, si es necesario, retirarlos del mercado.
• A los consumidores les da tranquilidad saber que, si surge una alerta alimentaria, los controles van a funcionar. Por otro lado, el derecho del consumidor con respecto a la información que recibe de los productos de alimentación, que hasta ahora se limitaba a que fuera veraz, eficaz y suficiente respecto a sus características esenciales, se amplía a estar informado sobre el origen y otros datos esenciales que le permitan decidir si consumir o no ese producto.

EUREPGAP

Producir productos hortofrutícolas bajo un sistema de buenas prácticas agrícolas es en nuestro país una necesidad derivada de las exigencias impuestas por exportadoras o empresas agroindustriales que trabajan bajo un sistema HACCP y aquellas impuestas directamente por compradores de distintos países, entre los que destacan hoy el protocolo EUREPGAP desarrollado por un grupo de supermercados y compradores mayoristas de Europa.

Eurepgap se basa en los principios de prevención de riesgos, análisis de riesgos (entre otros, utilizando los principios de HACCP), agricultura sostenida a través del Manejo Integrado de Pestes (IPM) y Manejo Integrado de Cultivos (ICM), utilizando tecnologías existentes para el continuo mejoramiento de sistemas agropecuarios.

Inspectorate ofrece a sus clientes las siguientes opciones de servicios:

• Asesoría en la Implementación de sistemas de aseguramiento de la calidad bajo las normas EUREPGAP, o
• Certificación EUREPGAP

Inspectorate cuenta con un equipo de profesionales especializados en Normativa EUREPGAP, seguridad alimentaría, medio ambiente y prevención de riesgos laborales.

La industria de alimentos a nivel mundial, se encuentra en una importante etapa de cambio en sus sistemas de gestión de calidad, en la cual los métodos tradicionales de control de calidad están siendo reemplazados por avanzadas metodologías dentro de las cuales el HACCP (Análisis de riesgos y control de puntos críticos) es la más utilizada.